0 товаров
на сумму 0 грн.
Фильтр товаров
Розничная цена
От
До
22 550
41 663
60 775
79 888
99 000
Бренд
Производитель
Напряжение, В
Мощность, кВт
Габариты, мм
Температурный режим, °С
Назначение
Кол-во дверей
Тип рабочей поверхности
Наличие ящиков
Наличие бортика
Объем литров

Холодильные столы

Как выбрать и где лучше купить промышленные холодильные столы

Стол холодильный – холодильное оборудование для профессиональной кухни, которое используется для хранения пищевых продуктов – ингредиентов, кулинарных изделий, напитков и всего остального необходимого. Холодильный стол может быть как частью линии холодильного оборудования, так и стоять в линии раздачи.

Столешница холодильных столов используется как рабочая поверхность повара, она изготавливается из нержавеющей стали, гранита, мрамора или пластика. Одновременно с рабочей поверхностью холодильный стол используется как холодильная камера, повару не придется ходить от рабочего стола к холодильнику за продуктами – теперь все под рукой.

Холодильные столы и их разновидности

Холодильный стол из нержавеющей стали может быть трех модификаций в зависимости от температурного режима: низкотемпературный, среднетемпературный и комбинированный холодильный шкаф.

По своей функциональности холодильные столы бывают: холодильный стол для пиццы, саладетта, барный холодильный стол и специальная барная система.

Саладетта – холодильный стол, конструкция которого предусматривает размещение гастроемкостей. В нержавеющих или пластиковых гастроемкостях хранятся ингредиенты или продукты для холодных закусок или салатов. В гастроемкости можно помещать также и готовые блюда. Все ингредиенты для салатов и закусок под рукой и в одном месте – готовить значительно проще и быстрее.

Если в меню вашего заведения есть пицца, незаменимым станет на кухне холодильный стол для пиццы. Холодильный стол для пиццы производится с мраморной или гранитной столешницей, на которой удобно замешивать тесто для заготовок. В охлаждаемых частях стола с помощью специальной холодильной установки поддерживается необходимая температура. Холодильные столы для пиццы оснащаются витринами и полками для хранения ингредиентов и продуктов в гастроемкостях.

Холодильные столы для бара или барные столы – обычный холодильный стол со столешницей, которая используется в качестве рабочей поверхности и устанавливается в баре.

Понижаем градус: выбираем холодильный стол

Холодильный стол объединяет в себе рабочую поверхность и холодильный объем, что позволяет оптимизировать пространство на кухне и рационально организовать хранение продуктов. Тем более в набитом под завязку холодильнике хуже циркулирует воздух, что ускоряет его поломку. Но нужно понимать, что такое оборудование служит для кратковременного хранения сырых и охлажденных продуктов. Температура, которую оно поддерживает, находится в пределах от -2 до +8 градусов. Дольше можно хранить продукты в герметичной упаковке с продолжительным сроком годности, для которых рекомендован такой температурный режим. Это, как правило, бакалея, напитки, кондитерские изделия.

Грамотный выбор стола-холодильника: как купить оптимальный вариант

Подобные устройства могут быть островными, то есть размещаться в центре помещения, или пристенными. Внутри они делятся на 2, 3 или 4 секции с несколькими парами направляющих для полок-решеток, стандартных лотков или европротивней. Каждая из секций может дополняться выдвижными ящиками. В таких небольших емкостях удобно хранить порционные продукты, тесто. Наиболее практичный материал для столешницы – нержавеющая сталь. Она устойчива к внешним воздействиям, повреждениям и легко отмывается.

Стол-холодильник может иметь ширину 600, 700 или 800 мм и различаться компоновкой дверей, ящиков и устройством столешницы.

Чтобы купить холодильный стол удачно, нужно руководствоваться несколькими критериями:

  1. Габариты и конструктив. Отталкиваться здесь нужно от потребностей производства и размеров кухни. Стоит обратить внимание на количество дверей, ящиков, полок, есть ли возможность менять расстояние между полками. Весьма полезна функция автоматического закрывания дверей.
  2. Температурный диапазон. Он должен соответствовать рекомендуемой температуре хранения продуктов, для которых предполагается оборудование.
  3. Энергопотребление. Оно влияет на последующие эксплуатационные затраты. Сэкономить можно, если предусмотрена надежная теплоизоляция и контроллеры, которые следят за температурой вокруг и внутри холодильного стола, а также учитывают периодичность открывания двери. Таким образом автоматически выбирается энергоэффективный рабочий режим.
  4. Надежность. Хороший стол-холодильник выполняется из подходящего сплава стали, его углы закруглены. Он оборудуется индикаторами состояния, панелями управления с детальными шагами регулировки.
  5. Климатический класс. При выборе стоит учитывать особенности помещения. Если оборудование будет размещаться в горячем цеху с повышенной влажностью и температурой, стоит купить модель с возможностью работы при температуре до +40 °С.
  6. Компрессор. Стол-холодильник должен издавать минимум шума и притом давать необходимую мощность для постоянной работы оборудования в любом режиме, даже при полной нагрузке.
  7. Автоматическая разморозка. Экономит время и облегчает работу персонала.
  8. Регулятор температуры. Более практичны устройства с минимальным шагом, ведь можно выставить правильный режим для каждого из продуктов, например, для свежей рыбы от 0 до -1 °С.

Такую технику нужно правильно эксплуатировать. Персонал, который будет с ней работать, должен знать и выполнять основные требования. Нужно обращать внимание на индикацию, вовремя очищать решетку компрессора. Она со временем забивается пылью, а сам компрессор начинает перегреваться. Персоналу нужно понимать, что основное назначение оборудования – охлаждение блюд. Поэтому в их внутреннее пространство нельзя ставить горячие тарелки. Для них лучше использовать камеры шоковой заморозки. Нельзя ставить горячие блюда и на рабочую поверхность. Она может перегреться, из-за чего оборудование выйдет из строя. Технику нельзя перегружать, поскольку нарушается циркуляция воздуха внутри, и она может выйти из строя. Особенно если это модель с невысокой мощностью. Жидкости и влажные продукты желательно хранить в закрытой упаковке. Да и оттаивание в таком случае будет более эффективным.

Стол-холодильник для пиццы

Отдельная история холодильный стол для пиццы. Он нужен для организации работы пиццайоло. Вместо полок в нем используются гастроемкости для продуктов. На рабочей поверхности проще формировать основу для пиццы, ведь по периметру имеются ограничивающие бортики. Такое оборудование используется также и для хранения заготовок: соусов, начинки. Выполняются столешницы холодильников для пиццы из нержавеющей стали. Это долговечный и хорошо чистящийся материал. Да и прилипать к нему ничего не будет. А еще нержавеющая сталь стабильно охлаждается. Это свойство повышает качество приготовления пиццы, удобнее выкладывать начинку, соус, посыпать сыр.

Как купить холодильный стол с оптимальным соотношением цены и технических возможностей?

У рестораторов есть мнение, что лучше купить холодильный стол, произведенный в жарком климате. Он считается более надежным. Но большего внимания заслуживает не бренд, а технические характеристики, класс, репутация производителя. А вот цена холодильного стола – далеко не основной критерий. Она зависит от функционала, мощности конкретной модели. Мы поможем подобрать оптимальный вариант холодильного стола. В Киев ехать, чтобы его купить необязательно. Все можно сделать в удаленном режиме, в том числе и организовать доставку прямо к порогу ресторана.