0 товаров
на сумму 0 грн.
Фильтр товаров
Розничная цена
От
До
105 000
131 250
157 500
183 750
210 000
Бренд
Производитель
Напряжение, В
Мощность, кВт
Габариты, мм
Кол-во противней
Материал корпуса
Температурный режим, °С

Морозильник шоковой заморозки — как правильно выбрать и купить новое оборудование

Новинкой в сфере холодильного оборудования являются шкафы шоковой заморозки и шокового охлаждения, так называемые шокфризеры. Им присуща усиленная производительность холода и прогрессивная система вентиляции. Все это служит для обеспечения длительного хранения продуктов. Это могут быть мясные, рыбные продукты, овощи и фрукты, кондитерские изделия. Продукты не теряют свои полезные качества, вкусовые свойства, цвет и запах. Что очень важно для ресторанов или кафе которые имеют тематическую направленность для той или иной мировой кухни, в которой обязательно присутствие определенного продукта, который имеет сезонные колебания – клубника например.

Работа шкафов шоковой заморозки и шокового хранения заключается в мгновенном понижении температуры внутри продукта до определенного уровня, чем самым достигается критическая температура для воды, из которой состоит продукт. Это позволяет хранить продукты на очень длительный период времени, от двух до двенадцати месяцев, а для некоторых продуктов и более.

Уникальные возможности для долгосрочного хранения с помощью камер шоковой заморозки 

Технология шокового замораживания — оптимальный вариант, когда есть необходимость в длительном хранении разнообразных продуктов. Их качественная сохранность обеспечивается следующими факторами:

  • Легкость эксплуатации оборудования. В современных моделях практически невозможно установить программы, которые могли бы стать причиной порчи готовых блюд или продуктов. На панели управления оператору стоит лишь выбрать подходящий режим, и процесс заморозки начинается автоматически. Если купить аппараты шоковой заморозки, вам не придется сталкиваться с традиционными для обычных морозильных камер проблемами — когда продукты либо замерзают не полностью, а, с одной стороны, либо покрываются сверху огромным слоем льда.
  • Рекордный срок хранения продукции. Благодаря эффективной системе вентиляции, период хранения замороженных продуктов, а также готовых блюд увеличивается в разы. 
  • Бактериологическая среда. Шкаф холодильник быстрой заморозки позволяет в первые же минуты охлаждения замедлить, а потом и прекратить размножение большинства видов бактерий. Температура воздуха внутри рабочей камеры уже за 10 минут опускается до -20 градусов Цельсия. Так полностью исключается возможность процессов гниения продуктов.
  • Универсальность. Аппараты шоковой заморозки разрешают устанавливать в них для охлаждения и замораживания даже очень горячие блюда, буквально только что извлеченные из пароконвектомата или снятые с плиты. При этом они полностью сохранят свои вкусовые качества и ароматы.
  • Отсутствие потребности в предварительной подготовке продуктов. Сохранение стартовых органолептических свойств при замораживании не требует предварительной химической или термической обработки. Исключение может касаться отдельные видов ягод или фруктов.

Аппараты быстрой заморозки с равным успехом позволяют хранить рыбные и мясные полуфабрикаты, тесто и булочки, готовые блюда, овощи, ягоды, фрукты, грибы и т. д.

Преимущества в эксплуатации — почему купить аппараты быстрой заморозки выгодно

Шкаф шоковой заморозки сегодня однозначно признается самым эффективным, практичным и экономичным морозильным оборудованием. Эти аппараты обладают уникальными возможностями и широчайшей сферой применения. Но, пожалуй, главным их преимуществом специалисты называют экономичность. Это качество объясняется наличием следующих факторов:

  1. Существенная минимизация потерь в весе продуктов (в 2-3 раза). Стремительное падение температурного режима кристаллизует влагу внутри продуктов питания, в этом и состоит секрет, почему размороженный продукт сохраняет в полной мере первоначальные органолептические свойства. У него будет та же консистенция, тот же вкус и цвет. Не изменится даже аромат.
  2. Сокращение терминов охлаждения и заморозки. Насколько быстро подвергнется интенсивной заморозке тот или иной продукт, определяется его типом и консистенцией. Холодильник шоковой заморозки на практике демонстрирует уменьшение затрат производства на электроэнергию в 3-10 раз.
  3. Экономия полезной площади на предприятии общепита. Поскольку технологичные аппараты отличаются компактными размерами, они обеспечивают возможность сократить площадь, которую занимает оборудование. При скромных габаритах шкафа в него может быть загружено внушительное количество гастроемкостей (противней GN 1/1 или 600х400мм) — от 5 до 10 и более. 
  4. Для предприятий общественного питания с крупными объемами производства решение купить шкаф шоковой заморозки позволяет заготавливать огромное количество полуфабрикатов и блюд. Таким образом эффективно оптимизируется работа персонала по приготовлению блюд. Можно купить также аппараты шоковой заморозки сквозного типа, в которых загрузка/выгрузка продукции происходит с разных сторон.
  5. Короткий термин окупаемости. Шкаф холодильный шоковой заморозки на предприятии общепита окупается гораздо быстрее, чем аналогичная по габаритам морозильная камера.
  6. Промышленные аппараты, цена которых варьируется в зависимости от количества уровней и мощности, производится из высококачественной пищевой нержавеющей стали. Данный материал обеспечивает отменную антикоррозийную защиту конструкций.

Брендовое оборудование, представленное в каталоге нашего интернет-магазина, полностью соответствует международным требованиям относительно санитарных норм, что подтверждается сертификатами соответствия.

Как выбрать и купить профессиональные аппараты шоковой заморозки

В каталоге нашего интернет-магазина вы можете выбрать и купить шкафы шоковой заморозки различной производительности. При выборе конкретной модели внимательно изучайте характеристики товара:

  • мощность;
  • габариты;
  • количество листов (противней);
  • материал корпуса;
  • температурный режим;
  • бренд;
  • страна производитель.

Шкафы шокового охлаждения с невысокой производительностью отлично подойдут для небольших пищевых производств, таких как пиццерии или кафе. Для крупных столовых или ресторанов с высокой посещаемостью лучше купить многоуровневый шкаф холодильник на 10 и более гастроемкостей. 

Данное оборудование используется в заведениях общественного питания, производственных цехах, супермаркетах.

Шкафы шоковой заморозки и шокового охлаждения подразделяются на два вида: шокчиллеры и шокфризеры.

Шокчиллеры – это камеры интенсивного охлаждения. Основная их функция заключается в охлаждении продуктов.

Шокфризеры – это камеры интенсивного замораживания. Функциями шокфризера являются как охлаждение, так и заморозка продуктов. В режиме охлаждения шокфризер снижает температуру с +70 до +3 °C меньше чем за 1,5 часа. В режиме заморозки — с +70 до -18°C меньше чем за 4 часа. При покупке данного оборудования, необходимо знать, что повторная заморозка уже размороженных продуктов запрещена или крайне не рекомендуется.