0 товаров
на сумму 0 грн.
Фильтр товаров
Розничная цена
От
До
86 100
146 575
207 050
267 525
328 000
Бренд
Производитель
Напряжение, В
Мощность, кВт
Габариты, мм
Материал корпуса
Размер полотна, мм

Машины для раскатки теста: где купить оборудование для ресторана

Машина для раскатки теста (тестораскаточная машина, тестораскатка) – оборудование для раскатки теста в необходимую толщину и форму.

Тестораскаточные машины подходят для приготовления таких изделий, как хлеб, разнообразная выпечка, пельмени и многие другие изделия из теста. Тестораскатки используются не только в пекарнях, хлебобулочных предприятиях, кондитерских цехах, но и в различных ресторанах, кафе, заведениях быстрого питания.

На любом предприятии общепита тестораскатка является одним из наиболее сложных и трудоемких процессов. Каждое кулинарное изделие, будь то пицца или вареники, чебуреки или пельмени, хлеб или лапша, требует подобрать конкретную толщину теста. Если в маленьком кафе с этой задачей еще может справиться повар со скалкой, то крупному ресторану или столовой нужен специальный агрегат — тестораскаточная машина.

Профессиональная машина для раскатки теста — основы конструкции

Тестораскаточная машина, напольная или настольная, имеет достаточно простой принцип работы. Главный ее механизм состоит из раскаточных валиков в форме цилиндров. В зависимости от расстояния между ними, формируется пласт теста соответствующей толщины. В ручных машинах цилиндры приводятся в движение ручной силой, но электрическая модель по эффективности и производительности не может и сравниваться с примитивными ручными моделями. 

Конструкция машины включает:

  • верхний скат, куда направляется заготовка;
  • нижнюю транспортную ленту, куда будет направлен готовый пласт теста;
  • панель управления, с помощью которой оператор регулирует параметры раскатки.

Современное сложное оборудование для ресторанов, столовых, предприятий и заготовочных цехов комплектуется различными насадками и имеет расширенный функционал:

  • несколько скоростей раскатывания;
  • реверс процесса тестораскатки;
  • станцию нарезки;
  • функцию усиления стола;
  • защитные решетки с подъемно-опускной системой;
  • крупномасштабную шкалу настройки и т. д.

Чтобы получать специфические виды теста, машина может быть оснащена балансиром для переворота пласта. Профессиональная электрическая тестораскатка работает с любыми видами заготовок, включая слоеное, бездрожжевое, песочное тесто и так далее.

Регулируя настройки оборудования, можно получить готовые листы любой формы и толщины — овальные, прямоугольные, квадратные или круглые.

Профессиональная тестораскатка — основные отличия и особенности

Электрическая тестораскаточная машина для предприятий общепита изготавливается из металла с высокими антикоррозийными свойствами. Обычно это нержавеющая сталь — материал, удобный в уходе и обладающий высокими эксплуатационными характеристиками. Насадки и цилиндры также выполняются из нержавейки.

В продаже можно найти модели, совмещенные по функциям с тестомесами. Тогда в камере сперва замешивается сырье, а потом подается на раскаточные цилиндры. Подобная промышленная тестораскатка используется на производстве заготовок для выпекания пиццы или для полуфабрикатов.

Планируя купить машину для раскатки теста, любой предприниматель просчитывает, как быстро она окупит себя. Для этого необходимо изучить плюсы и минусы профессиональных агрегатов и сопоставить возможности машины с требованиями предприятия общепита. В любом случае бытовая тестораскатка не способна выдержать нагрузку ресторана или кондитерской. Она быстро сломается, потому что не предназначена для использования в общепите. Агрегаты профессионального назначения имеют следующие достоинства:

  • высочайшая производительность (мощная электрическая техника за час способна обработать до 500 кг теста);
  • износостойкость при интенсивной эксплуатации (профессиональная тестораскаточная машина производится с расчетом на постоянное ежедневное использование на протяжении рабочей смены);
  • технологичность процессов;
  • комфорт и безопасность в использовании.

Преимущества решения купить электрическую тестораскаточную машину

Профессиональная электрическая тестораскатка практически полностью исключает человеческий фактор. Оператор всего лишь выставляет программу и осуществляет контроль. Высокая цена оборудования полностью оправдана и другими преимуществами использования в долгосрочной перспективе:

  • способность быстро раскатать тесто для выпечки или приготовления пиццы в огромных количествах;
  • возможность сократить для гостей заведения время ожидания (способствует повышению имиджа предприятия)
  • решение купить профессиональный агрегат существенно сократит и расходы на рабочую силу, поскольку с таким внушительным объемом теста справилась бы как минимум три-четыре повара;
  • долговечность машины — ни одна бытовая модель не сможет работать целый день практически без перерыва, поскольку ее детали не обладают такой высокой прочностью (аппарат сломается быстро, что приведет к убыткам и необходимости купить новую технику).

Тестораскатки бывают различных видов: настольные и напольные, электрические и механические. Электрическая тестораскаточная машина, как правило, используется в заведениях, где основная масса блюд приготовлена из теста, например, пиццерии. Надо сказать, что для больших пиццерий это незаменимое обордование. В таких машинах процесс приготовления теста полностью автоматизирован. Механическая тестораскаточная машина используется в небольших заведениях, где отсутствует необходимость в постоянном приготовлении теста. Такие машины работают с помощью ручной силы. Настольным тестораскаткам свойственна невысокая производительность, а напольным тестораскаткам наоборот. Напольные тестораскатки очень популярны среди пиццерий, больших ресторанов, кафе и многих других заведений.

Параметры выбора профессионального агрегата

В первую очередь необходимо определиться, с какими видами теста придется работать — этот фактор может лечь в основу выбора, какая электрическая тестораскатка вам нужна. Например, купить тестораскаточную машину для крутого теста, чтобы делать заготовки для пиццы будет нецелесообразно. Если же вы планируете сразу взять универсальное оборудование, необходимо обратить внимание на такие параметры и особенности:

  • длину цилиндра и его диаметр (фактор, определяющий ширину заготовок);
  • размер полотна (от этого зависит, насколько длинным выйдет раскатанный пласт);
  • механизм регулировки толщины пласта (имеет огромное значение для получения соответствующих листов теста);
  • скорость работы машины (в технических характеристиках производитель обязательно указывает этот параметр, он измеряется в метрах в минуту);
  • мощность;
  • материал корпуса;
  • габариты оборудования.

Купить тестораскаточную машину Вы можете в наших выставочных салонах. При выборе данного оборудования Вы получите необходимую консультацию от наших специалистов. Также, купить тестораскатку Вы сможете на нашем веб-сайте, где Вы найдете подробное описание товара и его фото.