0 товаров
на сумму 0 грн.
Фильтр товаров
Розничная цена
От
До
1 470
32 603
63 735
94 868
126 000
Бренд
Производитель
Напряжение, В
Мощность, кВт
Габариты, мм
Материал корпуса
Назначение
Производительность, кг/сутки
Толщина нарезки, мм
Тип нарезки

Овощерезки

Овощерезки промышленные — брендовое оборудование для предприятий общепита

Профессиональные овощерезки используются на кухнях различных заведений общественного питания для нарезки овощей любой степени готовности (сырые, вареные, печеные и т.д.). Очень острые режущие диски, которые являются основным рабочим инструментом овощерезок, изготавливаются из качественной пищевой, нержавеющей стали, что позволяет использовать данное оборудование очень длительный период времени, и при элементарных мерах профилактики обходится без вызова мастера для более серьезной диагностики.

Профессиональная электрическая овощерезка для столовой — возможности и особенности оборудования

Нарезка свежих или отварных овощей на кухне общепита — работа ежедневная, постоянная и рутинная. Выполнять ее ножом не просто неудобно или мучительно долго, но зачастую еще и травматично. Поэтому решение купить промышленную овощерезку для столовой полностью обосновано. Это незаменимое оборудование на кухне, которое делает процедуру шинковки продуктов качественной быстрой и безопасной.

Принцип работы профессионального агрегата несложен — фрукты, овощи или корнеплоды засыпают в приемный контейнер для дальнейшей обработки — нарезки в виде:

  • слайсов;
  • кубиков разного размера;
  • соломки (ровной или волнистой)
  • терки и т. д. 

Объем бункера определяет производительность машины. Контейнер закрывается крышкой, и оператор выбирает программу нарезки. При перегрузке и перегреве устройства оно автоматически отключается. 

Хотя овощерезка, судя по названию, предназначена для нарезания овощей, на самом деле ее функциональность гораздо шире. Купить ее для столовой, кафе или ресторана стоит и для нарезания сыра, твердого или мягкого, для натирания сухарей, шоколада, перемалывания орехов. В каталоге нашего интернет-магазина можно выбрать и купить производственные механические и электрические овощерезки, выбирая модель в соответствии с потребностями конкретного предприятия общепита.

Промышленная овощерезка — особенности конструкции

Сам процесс нарезания продуктов происходит при закрытой крышке, что обеспечивает безопасность использования даже для повара новичка. Профессиональная электрическая овощерезка для столовой не требует для успешной эксплуатации специального обучения управлению и обслуживанию.

Агрегат, как правило, имеет два отверстия для загрузки:

  1. Круглое или полукруглое большого диаметра. Оно предназначено для таких овощей, как кабачки, тыква, капуста. Чем больше будет диаметр входа, тем меньше придется повару прибегать к манипуляциям по предварительной нарезке. Кроме того, одновременно загружая разные овощи, можно будет сократить количество циклов и снизить нагрузку на технику.
  2. Малое отверстие предназначено для длинных овощей и корнеплодов типа огурцов, моркови или дайкона.

Хорошая производственная овощерезка имеет контроллер перегрева и защиту рук от лезвий. Еще одно отличие профессиональной модели — это наличие регулировки толщины реза. 

Существует огромное количество различных режущих дисков, которые позволяют преобразить такой обычный процесс как нарезка, и конечно же можно нарезать в любую форму разного размера и вида (диски для нарезки корейской моркови, для нарезки картофеля фри, для нарезки дольками или кубиками и др.).

Овощерезки имеют разную производительность и разное количество ножей. Также, данное оборудование рассчитано на разную интенсивность использования. В заведениях, где процесс нарезки овощей занимает большой период времени, используются электрические овощерезки.

Промышленная овощерезка — правила эксплуатации

Продлить срок службы промышленного оборудования несложно, нужно, прежде всего, выбрать надежного проверенного производителя, что автоматически избавит вас от многих рисков. Дальше следует придерживаться следующих рекомендаций:

  • Рассчитайте планируемую нагрузку и убедитесь, что она совпадает с мощностью агрегата. Не допускайте перегрузок.
  • Профессиональная электрическая овощерезка должна содержаться в чистоте. Это не представляет сложности — корпус у промышленных овощерезок, как правило, бесшовный и загрязнения удаляются элементарно. Раструб загрузки в профессиональных моделях съемный. Все ключевые узлы агрегата легко разбираются для очистки и мытья.
  • Внимательно прочтите инструкцию по эксплуатации, чтобы определить, можно ли мыть составляющие части оборудования в посудомоечной машине.
  • Ножи овощерезки очень острые, но сравнительно хрупкие, поэтому требуют осторожного подхода. Очищать налипшие овощи и прочие продукты следует специальной щеткой. 

Как выбрать промышленную овощерезку для столовой или ресторана 

Выбирая производственные овощерезки для столовой, нужно ориентироваться на фактор непрерывной эксплуатации на протяжении рабочей смены.

Профессиональная ручная овощерезка или механическая модель может справиться лишь с очень ограниченным объемом продуктов. Бытовая техника, цена которой существенно ниже производственной, в условиях высокой нагрузки долго не выдержит, поэтому для столовой с высокой проходимостью нужно купить мощный и производительный агрегат.

При выборе, какую модель купить, оцениваются следующие параметры:

  1. Производительность. Масса продуктов, которую оборудование может переработать за час, указывается в инструкции. Очень рекомендуется соблюдать указанный объем и не перегружать устройство. Имеет значение также твердость перерабатываемых ингредиентов. Так, например, огурец или тыкву гораздо легче нарезать, чем морковь, свеклу или картофель. Терка в 2 мм потребует более длительного процесса, чем насадка 7 мм. Необходимо знать также, что проталкивание овощей под давлением может снизить производительность техники, вместо повышения ее. В этом случае падает количество оборотов двигателя и скорость нарезки снижается из-за трения продуктов о поверхность лезвия.
  2. Материал. Для столовой или ресторана всегда лучше купить агрегат из нержавейки или же из алюминия, покрытого полиуретановой краской с высокой стойкостью к механическим воздействиям. Крайне важно, чтобы поверхности, которые будут контактировать с продуктами питания, не окислялись и не вступали с ними в реакции. Овощи и фрукты при переработке выделяют кислоту, что может привести к быстрому износу резаков.
  3. Комплектация. Промышленная электрическая овощерезка может ножи продаваться с полным комплектом ножей разного назначения или же без дисков. В комплект обычно входит от 3 до 40 лезвий различной формы и толщины. Диски и ножи изготавливаются из нержавейки.

 Купить профессиональную овощерезку Вы можете в наших выставочных салонах. Мы предлагаем Вам огромный выбор механического оборудования от наилучших производителей и брендов. Мы ручаемся за качество нашей продукции, предоставляя сервисное и гарантийное обслуживание.