0 товаров
на сумму 0 грн.
Фильтр товаров
Розничная цена
От
До
147 600
152 213
156 825
161 438
166 050
Бренд
Производитель
Напряжение, В
Мощность, кВт
Габариты, мм
Размер рабочей поверхности, мм

Как выбрать и купить горячий пресс для пиццы

Для приготовления хорошей правильной пиццы тестовая заготовка должна быть очень тонкой. Ручное раскатывание и растяжка тестовых заготовок довольно трудоемкая операция, занимающая много времени. Для ускорения процесса созданы специальные формовщики пиццы. Профессиональные высокопроизводительные прессы для изготовления основы пиццы целесообразно купить для пиццерии, кафе, ресторана, фастфуда, бистро. 

Разновидности прессов для пиццы: холодные и горячие

Для приготовления настоящей итальянской пиццы пиццайоло изготавливают тестовую заготовку – краст, исключительно вручную. Это мастерство приобретается с опытом. В заведениях с большим потоком посетителей рациональнее купить специальное оборудование. В зависимости от способа формования, прессы для пиццы бывают холодными и горячими. 

Аппараты с холодной технологией работают максимально приближенно к действиям пиццайола. Подвижные валки раскатывают и растягивают тесто аналогично ручной формовке. В небольших пиццериях иногда используют стандартные тестораскаточные машины для приготовления заготовок. Однако, производительность их невелика. Кроме того, потребуется дополнительное оформление контуров краста. 

Наиболее оптимальное решение – купить специализированный пресс для пиццы. Стоимость его выше, чем обычной тестораскатки, но производительность гораздо выше. Поскольку управлять таким оборудованием совершенно несложно, купить пресс можно даже для обслуживания оператором с невысокой квалификацией. 

Пресс для формования пиццы из теста: особенности конструкции

Прежде чем купить пресс для пиццы, ознакомимся с некоторыми его техническими характеристиками. Аппарат называют горячим, поскольку в процессе изготовления происходит частичное подпекание краста.

  • Заготовка приобретает красивую румяную корочку.
  • Легче, без надломов и разрывов снимается с формовочной поверхности.
  • Образовавшаяся тонкая корочка препятствует прониканию в тесто излишней влаги из топпинга-начинки и размягчению заготовки.  

Конструктивно пресс для пиццы состоит из элементов:

  • Рабочие поверхности – верхняя и нижняя пластины со встроенными ТЭНами.
  • Ограничители – пластины, которые предотвращают выдавливание теста за пределы, и, в то же время, формуют плотный наружный контур краста.
  • Регулятор-подъемник – корректирует толщину заготовки.
  • Регулятор задержки – позволяет установить время удержания нижней пластины при формовании пластинами пресса заготовки.
  • Световая индикация рабочих процессов. 

С помощью электромеханической панели управления посредством кнопок и регуляторов пресс включается/выключается, устанавливается требуемая температура каждой рабочей поверхности. 

Пресс для пиццы: модельный ряд СП Контакт

В каталоге интернет-магазина можно выбрать и купить высокотехнологичные машины итальянского бренда Pizza Group.

  • Аппарат Pizza Group PF 33 предназначен для использования тестовых заготовок 130-250 г с диаметром верхней и нижней пластины 33 см.
  • Пресс для пиццы Pizza Group PFD 33 купить можно для использования меньших по массе заготовок для пиццы – массой 80-250 г. Диаметр рабочих пластин в этом аппарате различный: верхняя плита 320 мм, нижняя 330 мм. 

Принцип работы пресса-формовщика основан на сдавливании шарика теста определенной массы между двумя горячими поверхностями. Получившийся плоский блин быстро подпекается горячими пластинами, одновременно фиксируется определенная форма краста. Купить пресс Pizza Group можно из расчета приготовления не менее 400-500 вкуснейших пицц за день.