0 товаров
на сумму 0 грн.
Фильтр товаров
Розничная цена
От
До
57 202
306 326
555 451
804 575
1 053 700
Бренд
Производитель
Напряжение, В
Мощность, кВт
Габариты, мм
Объем бойлера, л
Назначение
Длительность рабочего цикла, с
Расход воды на один цикл, л
Производительность, тарелок/час
Наличие сушки
Тип подключения
Вспомогательное оборудование
Вес, НЕТТО, кг

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ПОСУДОМОЕЧНЫЕ МАШИНЫ

Профессиональное посудомоечное оборудование

В настоящее время трудно представить крупное заведение общественного питания без промышленных посудомоечных машин. Всё чаще хозяева таких заведений хотят укомплектовать кухню наиболее профессиональным оборудованием.

Посудомоечные машины появились в середине 19 века и облегчили жизнь множества женщин, но и лишили работы множество людей. Но даже в наше время встречаются места общественного питания, где предпочитают ручной труд, объясняя это экономией финансовых средств. Хотя уже давно доказано, что затраты на профессиональную посудомоечную машину окупят себя за довольно небольшой промежуток времени.

Профессиональная посудомоечная машина имеет ряд преимуществ:

  • обеспечивают высокий уровень дезинфекции и чистоты посуды;
  • скорость мытья посуды позволяет сэкономить не только время, но и затраты на моющие средства и дополнительный персонал;
  • габариты посудомоечной машины позволяют её установить, несмотря на возможные стеснённые обстоятельства;
  • низкий уровень шума при работе;
  • низкое энергопотребление;
  • высокое качество мытья;
  • возможность мытья посуды при очень высокой температуре воды, что обеспечивает отличную дезинфекцию;
  • экономия водных ресурсов;
  • сохранение кожи рук и ногтей, в силу отсутствия вредного воздействия моющего средства и хлорированной воды.

Промышленные посудомоечные машины могут быть изготовлены как из пищевой нержавеющей стали, так и других современных пластиков, обладающих высокой прочностью. Кроме того, ценовой диапазон позволяет выбрать профессиональную машину в зависимости от финансовых возможностей. Не стоит забывать о том, что специалисты всегда смогут проконсультировать, помочь подобрать посудомоечную машину, полностью удовлетворяющую потребностям предприятия.

Профессиональная посудомоечная машина для общепита — как правильно выбрать тип оборудования

Одним из главных критериев выбора посудомоечного устройства для ресторана становится его тип, который определяет способ загрузки посуды и режим работы оборудования.

  1. Фронтальная. Это малогабаритная техника с фронтальной загрузкой посуды, предназначенная для не особо крупных заведений общепита — столовой, кафе, ресторана. Благодаря небольшим габаритам они свободно размещаются на столах и практически где угодно на кухне, встраиваются в барные стойки. Аппараты фронтальной загрузки достаточно просты, чтобы персонал без труда разобрался как в управлении, так и в вопросах наладки устройства. Расход воды во фронтальных посудомойках небольшой, среднее время мытья составляет 2-3 минуты, а максимальное — 6 минут. Сам процесс включает два цикла — мойка грязной посуды (в среднем 60°С) и ополаскивание (при температуре 80-90°С).
  2. Купольная. Оборудование данного типа лучше купить для столовых и ресторанов с числом посадочных мест около 100. Купольные модели считаются наиболее востребованными и популярными среди владельцев предприятий общепита, поскольку при достаточно компактных размерах позволяют мыть крупногабаритную посуду, включая блюда, подносы, кастрюли и котлы. Профессиональная посудомоечная машина купольного типа часто дополняется столами, на которые загружается грязная и выгружается чистая посуда, а также специальным дозатором химических средств для мытья.
  3. Конвейерная. Конвейерные или тоннельные устройства, как их еще называют, — это агрегаты непрерывного мытья, предназначенные для фабрик-кухонь и крупных столовых. Они оснащаются лентой транспортером, чтобы обеспечить непрерывную подачу посуды и максимальную производительность рабочих процессов. Выбор режима мытья происходит автоматически, проходя через соответствующие отсеки, посуда подвергается поочередно ополаскиванию, предварительной мойке, интенсивной мойке и последнему этапу — сушке. Промышленная посудомоечная машина (цена которой существенно выше аналогов других типов) дает на выходе безупречно чистую посуду, полностью готовую к раздаче.

Промышленная посудомойка — как рассчитать ее производительность для кафе или ресторана 

Чтобы не потратить зря финансовые средства, достаточно заранее произвести несложные расчеты. Это убережет предпринимателя от покупки техники с излишком производительности, что чревато превышением норм расхода электроэнергии, воды и бытовой химии. При загрузке оборудования только на 30-50% использование становится мало рентабельным.

Стандартная кассета для посудомойки вмещает в себя 18 тарелок или 36 бокалов. Корзины, предназначенные для приборов, могут отличаться в зависимости от типа агрегата, но обычно они рассчитаны на 35-50 штук. Для того чтобы просчитать, сколько корзин в час должно быть вымыто в ресторане, необходимо произвести предварительный расчет полного количества посуды, что идет на одного гостя. В список войдут тарелки для хлеба, супа и второго блюда, стандартные столовые приборы, стакан, бокал, чашка и блюдце. Такой комплект нужно умножить на максимальное число людей, что могут быть обслужены в заведении в пиковые часы. Понимая, какое количество блюд готовится в ресторане, выбрать оборудование будет уже несложно:

  • При том что ресторан дает в час до сотни блюд, производственная фронтальная посудомоечная машина целиком покроет потребности заведения. В нее можно загрузить 30-35 корзин за час.
  • При подаче до полусотни блюд в час, купольная промышленная посудомойка будет отличным выбором, поскольку она может обработать до 125 корзин за это время.
  • Конвейерная промышленная машина с огромнейшей производительностью (8000 тарелок в час и более) — выбор наиболее мощных и масштабных заведений общепита.

Производственная посудомоечная машина для столовой — принцип работы

 Существует множество видов профессиональных посудомоечных машин, но если говорить об общем их принципе работы, то его можно описать следующим образом.

Резервуар включённой машины наполняется водой. Эта вода пригодна только для мытья посуды, ей не следует делать ополаскивание, в силу большого количества моющего средства. При помощи специальной мощной помпы, вода из бака проникает в форсунки, распыляющие её на посуду. После окончания цикла, вода не выливается, а очищенная фильтрами, снова попадает в резервуар. Для ополаскивания воду необходимо залить в бойлер из общего водопровода, там она нагреется до нужной температуры и через форсунки попадёт на посуду.

Для экономии водных ресурсов, после ополаскивания вода возвращается в резервуар, а грязный остаток сливается в канализацию. Так происходит частичное, но постоянное обновление воды в баке.

На мытье посуды промышленная посудомоечная машина затрачивает примерно от 1 до 3-х минут. Само мытье занимает около 45 секунд, примерно 12 секунд необходимо для ополаскивания, также перед каждым новым циклом предполагается пауза, составляющая примерно 3 сек. Увеличиваться может только время на мытьё посуды, пауза и полоскание всегда занимают данное количество времени.