0 товаров
на сумму 0 грн.
Фильтр товаров
Розничная цена
От
До
16 400
84 050
151 700
219 350
287 000
Бренд
Производитель
Напряжение, В
Мощность, кВт
Габариты, мм
Материал корпуса
Тип льда
Производительность, кг/сутки
Емкость контейнера, кг

Льдогенераторы

Изготовление льда, его виды и применение


За редкими исключениями, лёд является незаменимым атрибутом для любого заведения общественного питания. Качественные льдогенераторы для бара позволяют быстро изготовить большое количество льда, который может использоваться для приготовления различных напитков или блюд, для выкладки охлаждённой рыбы на витрину, для подачи вина и т.д. 

Выделяют несколько видов льда, каждый из которых применяется для своих целей: 

  • Формованный, который, в свою очередь, может быть кубиковым, пальчиковым и конусным;

  • Гранулированный;

  • Чешуйчатый.

Формованный лёд в основном применяют для охлаждения различных напитков. Конусный и кубиковый продукт тает достаточно медленно, что позволяет дольше наслаждаться прохладным напитком. Пальчиковый лёд имеет большую площадь соприкосновения с жидкостью и охлаждает её очень быстро. Также он имеет тонкие стенки и поэтому часто применяется в шейкерах и блендерах для взбивания напитков. 

Современный льдогенератор для ресторана может также производить гранулированный лёд, который имеет форму шара диаметром около 5-10 мм и температуру близкую к -0,5 °С. Такой лёд просто хранить, он не смерзается и может быть использован для подачи икры, шампанского, организации холодного шведского стола и т.д.

Чешуйчатый лёд характеризуется размером 1-3 мм и температурой от -5 до -12 °С. Он позволяет очень быстро охладить продукты и используется в основном для производственных процессов. Применяется при изготовлении хлебобулочных изделий, мясных и рыбных изделий, а также при перевозке продуктов. 

Правила размещения и использования льдогенераторов

Профессиональный льдогенератор для кафе может иметь воздушное или водяное охлаждение. На эффективность работы моделей с воздушным охлаждением влияет температура помещения, в котором они находятся. При выборе такого генератора следует учитывать, что производители, как правило, указывают эффективность их работы при температуре окружающей среды +21 °С. Для циркуляции воздуха между льдогенератором и стенами помещения, либо другим оборудованием должно быть достаточно свободного пространства.  

Для помещений с высокой температурой воздуха лучше подойдёт льдогенератор для бара с водяным охлаждением – его преимущество заключается в том, что он может встраиваться в мебель и будет незаменим для заведений с маленькой кухней. Следует учитывать, что во время работы данного оборудования возрастает потребление воды.