Салат бары: лучшая презентация готовых блюд
Любой человек, связанный со сферой общественного питания знает о том, что важно не только приготовление блюда, но также его дальнейшее хранение и презентация гостю. Профессиональные салат-бары для раздачи пищи превосходно справляются с обеими задачами - они используются для презентации готовой продукции или для организации шведского стола.
Витрины, используемые для демонстрации продукции, имеют прямоугольную форму, закрыты от посетителей стеклом и встраиваются в линию раздачи. При использовании такого оборудования обслуживание клиентов производит персонал.
Витрины, которые предназначены для самообслуживания клиентов, могут быть представлены в самых разнообразных формах. Они оснащены стеклянным колпаком, который позволяет дольше сохранять находящиеся внутри продукты или блюда свежими. Также в них могут быть встроены дополнительные полки, на которых располагают специи, тарелки и другие сопутствующие товары или посуда.
Существуют салат-бары, как со встроенными гастроемкостями, так и со столешницами, на которых располагают тарелки с готовыми блюдами. Также есть модели, которые совмещают в себе оба способа представления товара.
Как выбрать оборудование для линии раздачи?
Выбирая салат-бар на линию раздачи, в первую очередь, необходимо определиться с его температурным режимом. Различают такие виды прилавков:
-
Тепловые. Используются для горячих блюд и, как правило, имеют температурный режим от +30 до +90 °C.
-
Охлаждающие. В них помещают те блюда и напитки, которые подаются прохладными. Такое оборудование может поддерживать температуру в пределах от +2 до +10 °C.
Салат-бары могут иметь дополнительные функции для различных блюд. Например, для подачи устриц и других блюд, с которых может стекать вода, существуют модели со специальными суши-кейсами, позволяющие удалить из гастроемкости лишнюю жидкость.
Данное оборудование практически во всех случаях устанавливается в залах для посетителей. Именно по этой причине его внешний вид не менее важен, чем технические характеристики.
Модели со встроенной подсветкой в стеклянном потолке позволят подсветить ваши блюда, делая их ещё более привлекательными для гостей. Существуют охлаждающие и тепловые салат-бары для линий раздач изготовленные из нержавеющей стали, пластика (они имеют низкий вес и удобны для кейтеринга), с отделкой из дерева и столешницами из мрамора.
