0 товаров
на сумму 0 грн.
Фильтр товаров
Розничная цена
От
До
210
2 870
5 530
8 190
10 850
Бренд
Производитель
Ручка
Длина лезвия, мм
Размеры, мм

Ножи кухонные

Профессиональные ножи для поваров

Профессиональный нож — это не только самый незаменимый инструмент на любой кухне, но и самый качественный и функциональный. Без ножа шеф-повар, как без рук! Это его самый востребованный и дорогой предмет инвентаря, без которого он не сможет создавать свои кулинарные шедевры. Для большинства поваров вопрос: “Как выбрать качественные шеф-ножи?” — более чем актуален, но при этом у каждого есть индивидуальный подход к выбору. Одни специалисты больше обращают внимание на материалы, изучая характеристики сталей различных марок, другие оценивают, прежде всего, способ заточки, а для третьих первостепенную важность имеет эргономика рукоятки. Но идеальные профессиональные шеф-ножи должны соответствовать самым высоким требованиям по всем перечисленным аспектам и еще многим другим.

СП «КОНТАКТ» предлагает огромный ассортимент профессиональных ножей для поваров знаменитых производителей: Salvinelli (Италия); Mundial (Бразилия); Sanelli (Италия); Rosa (Италия); Paderno (Италия); Tramontina (Бразилия). Профессиональные поварские инструменты покупаются на много лет, так что однозначно имеет смысл купить действительно качественную, пусть и дорогую вещь, ведь она станет инвестицией в успешную и эффективную работу.

Почему так важно выбрать идеальный шеф-нож для повара 

Шеф нож — инструмент, с которым на кухне вы проведете до 90% времени, поэтому выбирать его следует предельно тщательно. Обратите внимание на лезвие — у шефа оно достаточно широкое. Точность реза достигается за счет массы лезвия. 

Универсальный вариант (самый популярный и востребованный) по длине составит 20 см. Такие габариты подходят практически для любой руки. Шеф средних размеров легко нарезает крупные куски мяса и мелкие овощи, но опытные повара часто предпочитают заказать профессиональный инструмент подлиннее — от 25 до 30 см. Пользоваться такими изделиями следует тем, кто обладает четко отработанной техникой и может резать быстро и много, не уставая в процессе.

В ассортименте, представленном в онлайн-каталоге jv-kontakt.com, вы найдете профессиональные ножи и наборы режущих инструментов различного предназначения. Вас приятно удивит огромный выбор и вариативность цен.

Профессиональные ножи для шеф-повара, это уникальный инструмент! Из очень качественной стали, лезвие его безупречно наточены и прочны, обладают высокой устойчивостью к механическим и химическим воздействиям. При выборе «своего» кухонного ножа повар еще обращает внимание на то, какого качества стальное полотно и оно должно проходить вдоль всей ручки, удобно лежать в руке, не скользить, быть массивным и т.д. Каждый шеф-повар подбирает себе нож сам! Но выбор инвентаря и в том числе профессиональных ножей для ресторанов, еще зависит от специфики кухни ресторана.

Самый востребованный – это универсальный кухонный нож.

Он среднего размера с длиной лезвия 90-150мм, используется в основном для работы с овощами, для чистки и резки любых продуктов. Поварской или шеф нож – основной нож на кухне, лезвие этого ножа имеет длину 160-240 мм, с его помощью можно чистить, резать и шинковать овощи, фрукты, обрабатывать мясо, рыбу, колбасу и т.д.- практически любые продукты. Это два основных вида, но еще есть нож для рыбы, филейный, хлебный, для разделки мяса от костей, для стейков, нож для нарезки, для карвинга и карбовочные ножи они используются для украшения блюд и т.д. Каждый из них имеет свое предназначение.

Профессиональные кухонные ножи не нуждаются в заточке, они идеально отточены еще на производстве. Для поддержания первоначальной остроты лезвия достаточно править режущую кромку мусатом.

По мнению специалистов, вложение в профессиональный шеф нож — это важная инвестиция, так как, приобретая качественные брендовые инструменты, вы заботитесь о своей безопасности и обеспечиваете себе комфортную и приятную работу на кухне на долгие годы.

Рекомендации, как выбрать шеф нож для повара

Каждый повар мечтает иметь собственную коллекцию безупречных по качеству и внешнему виду ножей. Такие кухонные наборы могут включать режущие инструменты для любого случая — от очистки овощей до приготовления сашими, но почетное место в любой коллекции занимает шеф-нож, средняя длина которого 20-23 см. Профессиональные шеф ножи — это настоящие универсалы на кухне, они используются, чтобы нарезать разделывать, отбивать и измельчать самые разнообразные продукты. 

Алгоритм выбора ножей включает в себя следующие шаги:

  1. Выбирая, какие кухонные, поварские ножи купить, доверяйте только проверенным производителям с безупречной репутацией на рынке. Обязательно изучите отзывы о продукции бренда, если не знакомы с его товарами лично.
  2. Особое внимание следует уделить выбору стали. Большинство производителей сегодня используют два ее вида — высокоуглеродистую сталь и нержавейку. Нержавеющая сталь используется для изготовления сравнительно бюджетных ножевых лезвий, огромный плюс которых состоит в легкости ухода. Однако стачиваются они довольно быстро при интенсивной эксплуатации, поэтому важна твердость материала. Оптимальная твердость стали для шефов составляет 55-60 единиц по Роквеллу. Этого достаточно, чтобы на кромке не оставались вмятины и заломы, и при этом лезвие не ломалось, а слегка гнулось. Углеродистая сталь, в отличие от нержавейки, может быть подвержена коррозии и тускнеет со временем, она дольше держит заточку, но требует постоянного внимания и тщательного ухода.
  3. Оцените тип, форму и материал рукоятки. Она должна удобно лежать в ладони и соответствовать ее размеру. В идеале, планируя купить профессиональный шеф нож, стоило бы подержать его в руках, чтобы убедиться, что вы сможете работать на протяжении долгого времени, имея дело с комфортным расслабленным сцеплением. Профессиональные шеф ножи всегда имеют рукоятки, изготовленные из прочных материалов, чаще всего это высококачественный пластик. Древесина или материалы с низкой плотностью не подходят для этой цели. Рукоятка также должна быть цельной, легко мыться, не иметь следов соединений, сварки или зазоров между ней и металлическим стержнем внутри.
  4. Оцените ширину режущей кромки, а посмотрите также на толщину лезвия и его гладкость. Самые прочные шеф ножи — это кованые изделия, выполненные из единого куска стали.В них толстое лезвие переходит в хвостовик рукояти, а само место перехода имеет утолщение, чтобы поварской инструмент не ломался при нагрузке. 
  5. Профессиональные шеф-ножи имеют зеркальную поверхность и заточку режущей кромки от кончика ножа до пятки, что позволяет эффективно нарезать твердые продукты. Небезопасно использовать при нарезании мяса или овощей модели с серрейторной заточкой, поскольку такие лезвия скользят по продукту, а заточить их трудно. Вообще, ножи с пилками актуальны только для нарезания хлеба.
  6. Проверьте баланс. Профессиональные поварские шеф ножи отличаются идеальной балансировкой. Это означает, что распределение веса между лезвием и рукояткой будет совершенно равномерным. Тест на балансировку выдерживают только высококлассные инструменты, но такая покупка существенно облегчит работу повара и потребует прилагать меньше усилий при нарезании, что снизит утомляемость на протяжении рабочей смены.

Кухонные профессиональные ножи, которые предлагает СП «КОНТАКТ» прошли проверку временем и являются самыми востребованными. Они отвечают всем стандартам гигиены и разработаны для профессионального использования. Всю кухонную посуду и инвентарь Вы можете приобрести в любом выставочном салоне торговой техники, расположенных во многих городах Украины или воспользоваться сайтом. Ждем вас!