0 товаров
на сумму 0 грн.
Фильтр товаров
Розничная цена
От
До
93 500
132 000
170 500
209 000
247 500
Бренд
Производитель
Напряжение, В
Мощность, кВт
Габариты, мм
Объем корзинок, л
Автоклав
Тип нагрева
Форма
Температурный режим, °С
Объем литров

Котлы пищеварочные промышленные: выбираем профессиональное оборудование

Котел пищеварочный предназначен для приготовления различных блюд путем кипячения и варки в жидкости, будь то вода или бульон. Котлы пищеварочные также используют в производстве консервов, что позволяет сократить не только затраты труда, но и времени.

Котлы пищеварочные стационарно подключаются к системе водоснабжения (в зависимости от модели к холодной и горячей воде). В котлах возможно наличие миксера (ведь некоторые блюда нуждаются в помешивании). Также, котлы пищеварочные могут иметь несколько секций, которые можно использовать для приготовления разных блюд одновременно. Они могут иметь круглую или квадратную форму. В основном, в заведениях общественного питания используются котлы пищеварочные с косвенным обогревом, что позволяет приготовить пищу намного быстрее при меньшем расходе электроэнергии.

Котлы пищеварочные могут иметь еще и такие дополнительные функции: перемешивание и охлаждение продуктов.

Пищеварочный котел: классификация, виды и особенности

Классифицируют пищеварочные котлы по их основным характеристикам и полезным признакам. Выбирая, какое оборудование для столовой или ресторана купить, важно понимать принципиальные отличия между моделями.

  1. В зависимости от используемых энергоносителей, варочные котлы делятся на такие типы:
  • электрические;
  • газовые;
  • паровые.

Электрический варочный котел на сегодняшний день — наиболее практичное оборудование для профессиональной кухни. Функционирует он только за счет электричества и не имеет привязки к газопроводу, что позволяет при необходимости легко передвигать агрегат. Газовые котлы могли бы считаться более экономичными, но их привязка к источнику газа существенно снижает желание предпринимателей купить подобный агрегат.

  1. Объем котла. Минимальный объем профессиональных варочных котлов составляет 60 литров. Наиболее распространенными и популярными среди предприятий общепита являются КПЭ на 60, 100 и 160 литров, но в Украине в продаже можно найти и купить иные варианты. Некоторые виды оборудования предназначены исключительно для отваривания продуктов, а другие используются как для варки, так и для тушения.
  2. По способу установки пищеварочные котлы делятся на стационарные (не опрокидываемые) и опрокидываемые с ручным или автоматическим приводом. 
  • Неподвижная варочная емкость в стационарных моделях — не самая удобная вещь для крупных заведений общепита, поскольку наклонить тяжелую емкость с обжигающим содержимым невозможно. Изымать продукцию для наполнения тарелок приходятся вручную, что занимает достаточно много времени, требует физических усилий и зачастую представляет сложности. Во многих моделях имеется кран в нижней части изделия, он служит для выгрузки готовых блюд.
  • Конструкции опрокидывающегося типа комфортнее в этом плане, редуктор в них поворачивается, что позволяет наклонять емкость для извлечения готового продукта. Опрокидывающее устройство также значительно упрощает мойку емкости. Цена на подобный агрегат будет выше, но купить варочный котел с опрокидывающейся чашей выгодно, поскольку такое решение оптимизирует труд персонала и сокращает физические и временные затраты. Отдельные производители делают емкости котлов съемными, так что их можно снять с основания вымыть и при необходимости заменить на новые. 

Большинство моделей обладают возможностью менять мощность и температуру нагрева, что позволяет по-разному готовить продукты. Например, чтобы сохранить большинство полезных свойств овощей, готовить их можно при температуре около 80 градусов, а, установив режим 100 градусов и больше, вы добьетесь ускорения процесса обработки пищи. 

Пищевой варочный электрический котел — из чего он состоит

Варочные электрические котлы, предназначенные для термообработки продуктов, изготавливают преимущественно из нержавеющей стали, обладающей высочайшими эксплуатационными характеристиками, не вступает в реакцию с продуктами питания и абсолютно не подвержена коррозии. В отдельных случаях емкости могут быть сделаны из чугуна или металла, который должен быть исключительно крепким и жаропрочным, поскольку будет подвергаться постоянному и высокому нагреву.

Варочный котел имеет многослойные стенки, между слоями которых размещена специальная прокладка (минеральная вата) и вода. Таким образом, достигается отличный термоизолирующий эффект. Смесь, расположенная между разделительными стенками, служит в качестве передатчика тепла от элементов нагрева к емкости с продуктами питания. Благодаря таким особенностям конструкции полностью исключена вероятность пригорания еды внутри пищеварочного котла.

Второстепенные по значению элементы конструкции изготавливают из металла, пластика и резины. Например, ножки устройства могут быть сделаны из металла или прочного пластика и иметь прорезиненные антискользящие основания.

С наружной стороны емкости находится термостат, с помощью которого контролируется температурный режим. Система отображает температуру на дисплее, вмонтированном на боковой части основания, а иногда непосредственно на самом котле. Там же расположен манометр с предохранительным клапаном, ответственным за отключение устройства в случае резкого возрастания давления.

Электрический котел с мешалкой — расширенные функции оборудования 

В зависимости от наличия дополнительных инструментов приготовления меняется функциональность агрегата (и его цена). Выгодно купить пищевой варочный котел, оснащенный встроенным миксером, что расширяет его возможности, позволяя не только перемешивать содержимое чаши, но и взбивать его. 

В современных моделях с мешалкой готовятся не только супы и вторые блюда, но также всевозможные соусы и кисели. Электрический пищеварочный котел иногда снабжается и другими функциями — взбивания, пассерования, перемешивания, растирания. Когда речь идет про готовку пищи в больших объемах, все это оказывается очень полезным. Так, например, приготовить 200 кг картофельного пюре можно в среднем за 40 минут, а чтобы перемешать 200 кг салата, потребуется всего 5 минут.

Купить пищеварочный котел на пульте управления — современное, актуальное и практичное решение, поскольку дает возможность устанавливать режимы приготовления, не прикасаясь непосредственно к самому оборудованию. Устанавливать таймер, выбирать режим или отключать устройство дистанционно очень удобно.

Котел пищеварочный электрический (КПЭ) является незаменимым оборудованием для разных кухней заведений общественного питания, так как он идеально подходит для приготовления жидких блюд, супов, бульонов и т.д.

На нашем предприятии Вы всегда можете купить котлы пищеварочные, которые соответствуют приемлемому для Вас соотношению цены и качества.