0 товаров
на сумму 0 грн.
Фильтр товаров
Розничная цена
От
До
5 500
210 375
415 250
620 125
825 000
Бренд
Производитель
Напряжение, В
Мощность, кВт
Габариты, мм
Кол-во противней
Исполнение
Тип применения
Кол-во уровней
Температурный режим, °С
Вес, НЕТТО, кг

Пароконвектоматы

Пароконвектомат на профессиональной кухне — множество гастрономических изысков «в один заход»

Одним из более востребованных и универсальных видов оснащения в области общественного питания для приготовления самых различных кулинарных, кондитерских и хлебобулочных изделий и блюд, в наши дни считается конвекционная печь.

Конвекционные печи способны приготовить почти любое меню самого изысканного ресторана. Более того, обязательным параметром в конвекционных печах считается экономия времени приготовления блюда и максимальное сохранение его полезных свойств, что, несомненно, очень важно в бизнесе общественного питания.

Конвектоматы (конвекционные печи) представлены в нескольких видах: с увлажнением вручную, с паровым увлажнителем и без увлажнения. Есть конвектоматы с электронным управлением и конвектоматы с механическим управление.

Конвекционные печи с пароувлажнением наиболее качественно пекут хлебобулочные изделия и позволяют сохранять продукты от засыхания. В наличии еще имеется газовая конвекционная печь. Конвекционная газовая печь интересна тем, что дает экономить на цене энергоносителя. Эти печи в основном используются для кулинарных и кондитерских продуктов небольшой массы.

В особенности оборудования конвекционная печь входит возможность изготовления всех видов кулинарных блюд или выпечка из теста (дрожжевого, бисквитного, слоенного и др.).

Разновидностью конвекционной печи считается пароконвектомат (паровая конвекционная печь). Она отличительна сочетанием пара и конвекции при изготовлении пищи, что позволяет заменить несколько видов теплового оборудования (напр., плита, сковорода, пароварка).

Купить конвекционную печь и пароконвектомат Вы сможете у нашей компании, что позволит Вам добиться высочайшей производительности на любой кухне.

Электрические пароконвектоматы: чем они особенны?

В наши дни численность заведений общественного питания, профессиональные кухни которых оборудованы электрическим пароконвектоматом – универсальным тепловым агрегатом – увеличивается с каждым днем. Такая популярность подобного кухонного оборудования – не беспочвенна и объясняется широким функционалом устройства. Проще говоря, одна пароконвекционная печь способна заменить до 70% всех кухонных агрегатов, задействованных в процессе тепловой обработки продуктов питания. Однако многофункциональность – не единственное достоинство такого рода кухонного оборудования. Среди прочих его преимуществ хотелось бы выделить следующие:

  • один электрический пароконвектомат поможет приготовить «в один заход» сразу несколько гастрономических изысков. Это становится возможным благодаря наличию у большинства моделей большого количества гастрономических емкостей – от 4 до 20 единиц. Единственное условие – температура приготовления для всех продуктов должна быть примерно одинаковой;
  • при одновременной тепловой обработке разных блюд, будь то рыба, мясо и даже выпечка, в рабочей камере пароконвекционной печи ароматы не смешиваются. Достигается это за счет того, что в процессе приготовления в подобном агрегате любой продукт обволакивается паром со всех сторон, что препятствует распространению запаха;
  • независимо от структуры и размеров продуктов, все они пропекаются, прожариваются, пассеруются или тушатся равномерно. При этом нет необходимости их переворачивать. А все благодаря постоянной циркуляции внутри горячего воздуха или пара либо обоих одновременно;
  • ингредиенты, поддающиеся термической обработке в электрическом пароконвектомате, максимально сохраняют все полезные свойства и практически не обезвоживаются, что гарантирует минимальные потери их веса (около 15%);
  • в пароконвекционной печи для столовой или для любого другого заведения общепита предусмотрена возможность регулировки температурного режима и влажности в рабочей камере, благодаря чему время приготовления пищи сокращается в разы, а значит, снижается и количество потребляемой энергии.

А еще подобная техника позволяет минимизировать участие человека в процессе готовки, тем самым сокращая трудовые и финансовые затраты. И вдобавок сэкономить пространство на кухне путем сокращения количества единиц теплового оборудования. Ведь электрический пароконвектомат прекрасно соединяет в себе все возможности жарочного шкафа, пароварки, конвекционной печи, пищевого котла и сковородки.

Пароконвекционная печь для столовой: какое количество уровней и способ управления предпочесть?

Ввиду огромной популярности такого теплового оборудования, как пароконвектомат, на современном рынке оно представлено в огромном изобилии. Собственно поэтому, чтобы не ошибиться с покупкой, целесообразно довериться проверенному продавцу, каким является интернет-магазин «JV Контакт», специализирующийся на продаже профессионального кухонного оборудования не только эксклюзивных брендов, но и собственного производства. Но, даже приобретая пароконвекционную печь для столовой или для предприятия общепита любого другого формата у такого надежного реализатора, как этот, не лишним будет заблаговременно разобраться в основных критериях, которые могут существенно повлиять на его выбор. Итак, начать стоит с:

  • вместимости рабочей камеры. В ассортиментной линейке каждого отдельно взятого производителя подобной техники присутствуют различные модели: как рассчитанные на тепловую обработку небольшого количества порций (4-6 уровней), так и с большой вместимостью (10-12 уровней). А какой вариант пароконвектомата для столовой, кафе, ресторана купить в Киеве или в других городах Украины, решать вам, отталкиваясь от клиентопотока в заведении общепита;
  • типа подключения. Что касается источника питания, то пароконвекционные печи могут быть газовыми или электрическими. Первые, безусловно, требуют меньших денежных ресурсов на расход топлива. Однако в большинстве случаев провести газ на профессиональную кухню является непосильной задачей. В такой ситуации выручит электрический пароконвектомат, который к тому же легко перемещать на пищеблоке по мере необходимости. Более того, его можно взять с собой даже на выездной банкет, что позволит значительно разнообразить меню мероприятия;
  • способ управления. Он может быть механический, электромеханический или электронный. Здесь стоит посоветоваться с персоналом кухни. Ведь одни повара предпочитают работать с проверенными и надежными моделями пароконвекционных печей, в которых параметры приготовления пищи задаются посредством механических рычагов и тумблеров. В то время как другим (чаще всего это молодое поколение) приятнее работать с более современными агрегатами, оснащенными сенсорной панелью. Впрочем, находятся и те, которых устраивает промежуточный вариант – сочетание классического и инновационного подхода.

И последнее: прежде чем купить пароконвектомат для столовой, кафе, ресторана, не забудьте обратить внимание на его стоимость. Безусловно, она зависит от нескольких факторов: количества уровней, типа управления и популярности бренда. Но главное, что вы должны понимать – хороший агрегат не может стоить дешево, а значит, оборудование с подозрительно низкой ценой лучше «обходить стороной».