Блендери промислові
Змішування – один з основних технологічних процесів, які відбуваються на професійній кухні. Для цього використовується спеціальне обладнання професійний блендер. Вперше блендер з'явився в 1922 році, тоді громадянин Америки встановив на дно глечика крутиться ніж. Винахід увійшло в широкий обіг і з тих пір блендери удосконалюються і автоматизуються. Блендер справляється зі змішуванням і збиванням необхідних продуктів, з приготуванням пюреподібних мас у вас не буде жодних проблем.
Купивши професійний блендер, ви зрозумієте, наскільки це незамінний помічник ваших кухарів.
Де використовуються професійні блендери?
Професійний блендер сміливо можете використовувати:
- Ресторані для приготування пюре, паштетів, соусів, заправок, підлив і навіть морсів;
- Ресторані або кафе, щоб готувати порційні страви;
- На виробництві кондитерських виробів, щоб змішати інгредієнти для тортів;
- У спортивному клубі, де необхідно змішувати протеїнові коктейлі;
- У вашому закладі громадського харчування, коли необхідно кришити лід (хоч це і не основна функція блендера, для цього існує спеціальне обладнання льдокрошители).
Які бувають блендери?
Професійні блендери бувають двох типів: стаціонарні блендери і занурювальні блендери.
Стаціонарний блендер проводиться на базовій станції, на яку розміщується глечик-контейнер. Контейнер закривається щільною кришкою. Такі блендери найбільш поширений варіант на професійних кухнях ресторанів, кафе, барів, їдалень.
Занурювальний блендер більш мобільний і компактний апарат. Основна частина блендера, робочий механізм, поміщається в чашу з продуктами. В комплект з зануреними блендерами поставляється комплект різних насадок, працювати з такими насадками можна в будь-якому посуді. Враховуйте, що занурювальний блендер-міксер змішує тільки легкі продукти. Тверді овочі, фрукти або лід такий блендер не потягне.
Особливості професійних блендерів
Перед покупкою блендера визначтеся, де ви його будете розміщувати і для чого блендер буде використовуватися. Якщо ви хочете розмістити блендер на кухні ресторану, можете підбирати блендер максимум функцій, але простого дизайну. Для барної стійки відмінно підійде блендер з витонченим дизайном і прозорою колбою. Ви будете залучати клієнтів до барної стійки, де вони зможуть спостерігати процес приготування.
Яка вам необхідна потужність блендера? Для того, щоб у блендера була хороша продуктивність, він повинен робити більше 10 000 оборотів в хвилину. У середньому професійні блендери володіють потужністю від 12 500 до 16 700 оборотів в хвилину.
З чого виготовлений матеріал стакана блендера? Стакани для блендера виготовляються з пластику, нержавіючої сталі або скла. Пластик легкий і красивий, але, на жаль, він недостатньо міцний, може тріснути або злегка поплавитися під впливом гарячих страв. Рекомендуємо вам купувати чаші для блендера з нержавіючої сталі, вони не піддаються деформації і не тріскаються.
Всі комплектуючі професійного блендера повинні бути виготовлені з нержавіючої сталі. Уважно дивіться, щоб там не був присутній пластик.
